細菌肉眼看不見，摸不著，但卻是真實存在的。可謂無處不在，而就我們人本身也含有大量細菌。有科學家說，我們拉出的糞便就有三分之一是細菌，可以想想，人體內該有多少細菌。細菌如此多，但我們對它了解多少？細菌的滲透壓大的驚人，同等體積大小的情況下，細菌的表面積，大得會超出想象。

水產養殖從細菌化學成份構成分析，和其他生物細肥相似，有水、無機鹽、蛋白質、糖類、脂質和核酸。其中水要占到75~90%，除去水之外就是含有碳、氫、氮、氧、磷和硫的有機化合物，另外就是鉀、鈉、鐵、鎂、鈣、氯等無機離子。

細菌的細胞壁和細胞膜都有半透性，允許水及部分小分子物質通過，這樣有利于營養物質的吸收，以及排出代謝產物。同時細菌也是半透明體，當光線照射細菌時，有部分光被吸收，也有部分光被折射，所以細菌懸液呈混濁狀態。當細菌數越大，其濁度也就越大。利用這一特性，可用分光光度計粗略計算細菌的數量。

細菌具有帶電荷的特性，在中性或弱堿性的環境中，細菌均帶負電荷，且越是接近中性的情況下，細菌所帶的負電荷越多。這一特性與細菌的染色反應、凝集反應等作用都有密切關系。細菌還有兩個讓人意想不到的特點，一是是細菌的表面積，由于細菌足夠的微小，所以同是一厘米直徑的生物體和一立方厘米的細菌，其表面積相差倍數卻是是一萬倍，生物體表面積僅6平方厘米，而細菌表面積可達60000平方厘米。二是細菌體內含有高濃度的營養物質和無機鹽，其細胞內的滲透壓是通常大氣壓的好多倍。革蘭氏陰性菌為5~6個大氣壓，而革蘭陽性菌則高達20~25個大氣壓。這么大的滲透壓，細菌沒有崩裂，就不得不用堅韌來形容細胞壁了。

眾所周知，細菌是通過二分裂方式進行無性繁殖，一個生成兩個，兩個生成四個，四個生成八個，如此倍增。大多數細菌會在20-30分鐘，細菌數量就會增加一倍。照這個速度，一個細菌經過7小時，就可以達到200萬個，10小時就可以達到10億個以上，實際上細菌在寄主對象上繁殖時，是受到很多因素限制的，就是在培養基上培養，也是有四個時期的，如剛放入培養皿的1-4個小時，還處在對新環境的短暫適應階段，這個時期叫短暫適應期，之后才進入對數期，又稱指數期，此時的活菌數以恒定的幾何倍數增長，例如我們公司的芽孢桿菌原粉，當在水溫和有機質都適宜的情況下，5~8個小時就達到峰值，當天使用后，間隔24小時后就可采用水桶法檢測，水體中的有機質就會明顯減少。隨著培養基中營養物的消耗，有害代謝產物的積累，細菌的繁殖速度減慢，死亡的活菌逐漸增加，當增加和減少大體相當時，此階段就稱之為穩定期；隨著死亡的活菌越來越多，繁殖的活菌越來越少，此時就進入了衰亡期。