蝦青素的氧化性能做魚苗養殖的作用你知道嗎？

蝦青素的抗氧化作用，蝦青素同維生素E一樣是一種強大的抗氧化劑，它能有效的淬滅單態氧清除自由基，起到抗氧化的作用。蝦青素可有效地阻止氧原子與細胞膜的不飽和脂肪酸相互作用，阻止氧化反應的進行，從而保護細胞及DNA免受氧化反應的傷害。由于蝦青素具有脂溶特性，可以中和細胞內的自由基，保護細胞內的蛋白質，使細胞有效進行新陳代謝，使細胞內的蛋白質更好的發揮功能。

一些研究者的研究證明蝦青素具有很強的抗氧化性能，Lee等比較葉黃素、玉米黃素、西紅柿紅素、異玉米黃素和蝦青素等5種類胡蘿卜素在豆油光氧化作用中猝滅活性氧的能力，發現它們均有淬滅單態氧的能力，但蝦青素猝滅單態氧的能力是Z強的。Miki比較葉黃素、玉米黃素、金槍魚黃素、角黃素、β2胡蘿卜素、α-生育酚和蝦青素等類胡蘿卜素的猝滅單線態氧和清除自由基能力，結果表明：幾種類胡蘿卜素均具有清除自由基和猝滅活性氧的活性，其中以蝦青素活性Z強。

蝦青素的著色作用，類胡蘿卜素是水生動物體內的主要色素物質，而蝦青素占水生動物體內類胡蘿卜素的大部分，因此可以說蝦青素是水生動物體內的主要色素物質。例如龍蝦、三文魚等海產品紅潤的肉色即是由于蝦青素在其體內大量累積的結果。

蝦青素增強免疫力和提高成活率的作用，近幾年的研究表明，蝦青素能顯著增強重慶水產養殖動物的免疫力，提高動物對惡劣環境的抵抗力。蝦青素能促進免疫球蛋白的產生，增加IgG（免疫球蛋白G）、IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量，還能增強體液免疫反應過程中，輔助性T細胞1和輔助性T細胞2的活性，從而提高動物的免疫力。在餌料中添加蝦青素可增強對蝦的抗病力，提高其存活率，還可以削弱紫外線輻射對其的傷害。

蝦青素在提高動物存活率方面也有顯著的效果。大量的研究發現，日糧中添加蝦青素能極大的提高重慶水產養殖動物的存活率。研究發現當餌料中的蝦青素添加量少于1mg/kg時，大西洋鮭魚魚苗的存活率不到50%，當蝦青素添加充足時，魚苗存活率可達90%以上。