養蝦先養水，養水先養泥。這是這幾年重慶水產養殖中Z流行的一句話了。可不知大家對這句話又了解多少呢？這里面的水和泥是不是就是指水質和底質呢？是的，就是指水質和底質。但更準確地說，這里的水不僅僅指水質，還包括水中的藻類的生長；這里的泥不僅僅指底質，還包括底層的微生物。

        培菌和培藻的道理是一樣的，因而跟種菜的道理也是一樣的。培菌就是菌種+泥和水+肥料，在合適的環境中，就能培育起來了。菌種，在自然界中是不會缺少菌種的，但不同的菌種對重慶水產養殖的成敗有重大影響。在養殖過程中，我們需要的不是某種單一菌種，而是需要多種不同的菌種。微生物講究的是多樣化，Z怕就是單一化，因而培菌就要把菌種搞復雜一些，把種類搞多一些，這樣系統才能更加穩定。

        培菌的肥料，更準確地說就是營養物質，細菌對營養的要求跟藻類是不完全一樣的，藻類一般能夠直接吸收無機鹽，而細菌更多地直接分解有機物，當然還有部分細菌可以直接吸收無機鹽的。不同的細菌對營養物質的要求是不同的，而要想建立穩定的系統就必須為不同的細菌提供其合適的營養物質。

細菌的營養物質有哪些？
碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水，其中碳源指的是含碳有機物，但我們更多用的是糖類，如葡萄糖、蔗糖、糖蜜、紅糖等；氮源指的是含氮物質，我們更多指的是氨氮、硝酸鹽等；無機鹽一般指礦物質元素，如鈣、鎂、硫、磷等微量元素；生長因子一般指維生素類，如VA、VB、VC、VE等。

        不同的營養物質適合不同的細菌生長，因而由于環境物質的單一性積累，導致某種細菌大量繁殖，從而引發病害。而防止環境物質單一性積累的Z好辦法就是要定期給水體補充其他缺乏的營養物質。

        不同種類的細菌需要的生長的環境是不同的，有的厭氧型的，有的好氧型的，還有的兼性厭氧型的。而溶氧量是影響細菌種類的Z直接因素。

        在養殖過程中，對養殖品種危害Z大的是厭氧型的細菌，如弧菌、氣單孢菌、假單孢菌、鏈球菌等。因此預防厭氧型細菌的Z好方法就是提高水體中的溶氧，讓厭氧菌不能大量繁殖，讓好氧菌更好地繁殖。但在實際養殖過程中，由于飼料的大量使用，有機物的大量積累，天氣的經常改變，造成水體環境中的溶氧經常不足，更有利于厭氧菌的大量繁殖，因而病害容易暴發。

        如何提高水體溶氧，減少病害暴發？
1.加強硬件設備：如增加增氧機的數量，使用更合適的底層增氧機等；
2.換水：如果水源好的要經常換水；
3.定期改底：減少有機物的大量積累；
4.使用增氧劑：天氣不好或水體不好時應該使用增氧劑。

        培菌講究的是微生物的多樣性，因而要提供合適的環境和營養物質讓微生物種類豐富多樣，這是減少病害暴發的Z好辦法；而水體堿度和硬度又是微生物和藻類生長繁殖的重要基礎。因此，只有把基礎打好打牢，你的養殖效益才能穩步提高。